QUINOA
Quinoa er supert å bruke både til middag, i salater/ulike bowls, men også til baking. Det omtales ofte som et aldri så lite superfrø, men hva menes egentlig med det? Hva skiller quinoa fra andre frø - og er det en fordel å inkludere det i kostholdet?
Quinoa er et frø som er naturlig glutenfritt, og dermed ideelt for cøliakere og andre som må unngå gluten i kostholdet sitt. I tillegg er det svært næringsrikt og helsebringende - noe som også gjør det til et svært godt alternativ.
Quinoa har en litt nøtteaktig smak, og finnes i både hvitt, rødt og svart. Det kan brukes som et alternativ til poteter, ris og pasta, men også til baking ved bruk av blant annet quinoamel.
Frøet er svært proteinrikt, og dermed ypperlige byggesteiner for kroppen. Quinoa inneholder alle de essensielle aminosyrene, det vil si de aminosyrene som kroppen ikke klarer å produsere selv og som derfor må komme fra kosten.
Planten har et spesielt høyt innhold av de essensielle aminosyrene lysin, metionin og treonin (som det er lite av i andre korn og belgvekster). Dette gjør quinoa til en komplett proteinkilde, og en matvare som er særlig egnet for vegetarianere og veganere.
Lysin kan bidra til frigjøring av veksthormoner og stimulere muskelvekst, og gjør at den derfor egner seg godt som mat etter trening.
Karbohydratene i quinoa er komplekse, og tas langsomt opp i kroppen. Dette gjør at blodsukkeret blir mer stabilt, og man føler seg lenger mett enn hvis man skulle spist annen karbohydratrik mat.
Den er altså ideell for de som ønsker å redusere vekten.
For noen kan det være utfordrende å få i seg nok kostfiber (karbohydrater som ikke blir fordøyd i tynntarmen). Inntaket av kostfiber bør være minst 25-35 gram pr dag for voksne (Helsedirektoratet, 2016). Fiber bidrar med lite energi, men er til gjengjeld svært gunstig for fordøyelsen.
Quinoa inneholder mye fiber, og er derfor gunstig også her!
I tillegg inneholder quinoa sunt fett og antioksidanter. Det er vitamin- og mineralrikt og inneholder blant annet mye sink, kalsium, fosfor, jern og magnesium.
Quinoa troner faktisk i toppen over matvarer i verden som inneholder magnesium (symptomer på mangel kan være muskelkramper, smerte og dårlig søvn).
Det er kanskje ikke så rart at dette frøet ofte omtales som supermat..?
Tips!
Quinoa er supert som tilbehør til marinerte kyllingspyd, asiatisk salat og peanøttsaus!
Sjekk ut oppskrift her: Kyllingsatay